POURQOUI LE NOM ''O'DWYER''
Une des valeurs de notre distillerie est de faire rayonner l'histoire de notre région. Une grande partie de l'histoire de la Gaspésie est l'histoire des colons irlandais.
La famine de la pomme de terre en Irlande entre 1845 et 1849 qui a tué des millions de personnes a reçu le nom de « la grande noirceur ». Cela a forcé des milliers d'Irlandais à trouver un nouveau foyer et certains ont trouvé leur foyer en Gaspésie.
En hommage à cette partie de l'histoire, nous avons appelé la distillerie O'Dwyer. 'O' signifiant 'descendant de' et 'Dwyer' signifiant noirceur en gaélique. C'est aussi la raison pour laquelle nous mettons des champignons dans tous nos produits (à l'exception de l'Acerum et du St. Pierre), car la chose qui a causé la famine était un champignon qui a infecté la pomme de terre, recevant le nom de 'blight'.
Nous distillons le gin, le whisky et préparons des liqueurs à partir de recettes de grains et d’épices soigneusement choisis. À travers nos techniques d'élaboration et de vieillissement, nous souhaitons mettre en valeur la richesse de l'histoire et la culture de la Gaspésie, tout en vous partageant notre passion pour l'innovation et la technologie.