Nous distillons le gin, le whisky et préparons des liqueurs à partir de recettes de grains et d’épices soigneusement choisis. À travers nos techniques d'élaboration et de vieillissement, nous souhaitons mettre en valeur la richesse de l'histoire et la culture de la Gaspésie, tout en vous partageant notre passion pour l'innovation et la technologie.
Déformation de « Au-Ras-des-Dunes » représentant la rivière Morris lovée au creux de la vallée située entre Rivière-au-Renard et Gaspé.
Ce gin est fabriqué à partir de quatre champignons sauvages, cueillis à la main en Gaspésie, par l’entreprise Gaspésie Sauvage.
Le vieillissement est une science que nous perfectionnons sans cesse. Les barils choisis pour la fabrication de ce produit proviennent de distilleries produisant du rye whisky, du bourbon et du whisky canadien. Les barils sont gorgés d’eau pendant une semaine avant d’être remplis de gin, afin de ne pas perdre complètement le goût de la Radoune.
Les barils ont 15 ans et sont faits de chêne américain. Ils sont sélectionnés à la main afin que la qualité soit à la hauteur du produit final.
En 1920, la prohibition transforme en entrepôt d’alcool l’île de Saint-Pierre-et-Miquelon. L’alcool est acheminé en Gaspésie, à l’époque en eaux internationales, sur des petits bateaux de pêche afin d’être caché sur les rives du fleuve, puis vendu sur le marché noir.
Cet alcool est alors connu de tous les Gaspésiens comme étant du whisky blanc, du p’tit blanc ou simplement du Saint-Pierre.
Michael Briand
Michael est à la tête des ventes, des communications et du marketing. Entrepreneur globe-trotter, il a développé son intérêt pour la distillation au cours de ses études en génie civil. Passionné par l’innovation, O’Dwyer Distillerie Gaspésienne lui offre le terrain de jeu parfait pour s’accomplir. Partout où il passe, il se fera un plaisir de vous parler des alcools de la distillerie. Si vous ne le voyez plus, c’est qu’il est sans doute en train de tester un nouveau produit près des barils!
Frédéric Jacques
Frédéric, c’est le maître distillateur et le gestionnaire de la distillerie O’Dwyer. Après des études en gestion des affaires, Frédéric a eu la piqûre pour l’entreprenariat. Détenteur d’un doctorat en chimie organique, il utilise également son expertise afin d’élaborer de nouvelles recettes de whisky tout-grains. En plus de ses nombreuses tâches administratives, Frédéric gère également le processus de production, en s’assurant que la qualité et le goût des produits soient les mêmes, de la première à la dernière bouteille.
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